10月19日，我国调味品协会在其官网公示了集体规范《老坛酸菜》征求定见稿。该文件规矩了老坛酸菜的术语和界说、技能方面的要求、检测验证的办法、查验规矩及标签、包装、运送、储存，适用于老坛酸菜的出产、查验和出售。

  10月20日，《每日经济新闻》记者致电我国调味品协会公示的联络方式，作业人员表明，“老坛酸菜”的规范起草是协会的正常作业内容之一，为的是清晰老坛酸菜的产品特色和（工艺流程中的）实在的状况，确保（出产产品的）质量和安全，欢迎一切的单位及顾客参加规范起草进程并经过反应途径提出定见。

  记者注意到，我国调味品协会在本次征求定见稿中将老坛酸菜界说为“以新鲜芥菜为首要的组成原材料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜”。

  9月22日，我国食品科学技能学会发布了《老坛酸菜出产质量安全操控与办理技能规范》集体规范，其间老坛酸菜被界说为：“以新鲜叶用芥菜或经初度盐渍发酵后的叶用芥菜为首要的组成原材料，添加或不添加辅料、老母水（酸菜母液）或乳酸菌，用传统陶瓷坛泡渍发酵而成的蔬菜制品。”

  可见，新鲜芥菜、洁净/传统陶坛被公认为老坛酸菜的重要质料与出产工具，而我国调味品协会则是在发酵工序中加上了10天的最低时刻约束。

  本年的“315”晚会上，“土坑酸菜”成为全民热议论题，康师傅、一致旗下的老坛酸菜面出售受到了不同程度的影响。现在职业规范正在树立，将对出产企业与上游工业构成良性互动。《老坛酸菜出产质量安全操控与办理技能规范》集体规范显现，一致企业（我国）投资有限公司也是该规范的起草单位之一。

  不过，我国调味品协会作业人员表明，规范拟定便是从无到有的进程，老坛酸菜规范的起草与此前的脚踩风云并无联络。

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